Состав.
1 луковица, 1 морковка, 1 репа, 0,5 стакана риса, 5 ст. л. соуса ткемали, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 4 веточки кинзы, соль.
Для фрикаделек: 300 г бараньего фарша, 1 луковица, 1 перепелиное яйцо, по 1 ч. л. кориандра и зиры, соль, черный молотый перец.

Приготовление.
Приготовить фрикадельки. Лук очистить, очень мелко нарезать. Смешать фарш с луком, добавить яйцо, кориандр, зиру, соль и черный молотый перец. Мясную массу хорошо вымесить, накрыть и поставить в холодильник на 1 ч. Морковь, репу и лук очистить, морковь нарезать мелкой соломкой, репу и лук - небольшими кубиками. Положить овощи в кастрюлю, влить 2 л воды, добавить душистый перец и лавровый лист. Довести до кипения, снимая пену, и варить 10 мин. Посолить по вкусу. Рис промыть в нескольких водах, ошпарить кипятком и положить в суп. Вновь довести до кипения и варить на маленьком огне 10 мин. Добавить соус ткемали, перемешать. Влажными руками вылепить из мясного фарша фрикадельки размером с черешню. Положить их в суп и, после того как они всплывут, варить 10 мин. Снять суп с огня, плотно накрыть крышкой и дать постоять 15 мин. Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в суп.

Продам сайт с доменом (uzbekculinar.narod.ru) e-mail: natefdesigner@gmail.com